茶叶制作工艺！简介：特殊的育茶环境和制作考究的制茶工艺，让都匀毛尖茶成为中国十大名茶之一。2022年11月，包含都匀毛尖茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。都匀毛尖茶制作技艺成为贵州省唯一一个入选人类非遗的代表性项目。张子全在炒茶。
来源：【中国食品报】2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。绿茶作为我国茶叶市场的主要茶类，也有多个品种的制作技艺入选该名录。
来源：【中国食品报】2008年，绿茶制作技艺（西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片）列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。西湖龙井西湖龙井产于浙江省杭州市，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。据记载，唐代灵隐、天竺二寺已经开始产茶。
中国茶叶根据制作工艺与发酵程度的不同，可以分为六大类，分别是红茶、黄茶、绿茶、白茶、青茶及黑茶。绿茶Green Tea 未发酵;
大家好，上一集我们讲到茶叶的分类，茶叶的分类是根据茶叶的加工工艺和品质特征来分类的，那加工工艺到底是怎样的呢？加工工艺，就是加工的过程，就好比烧鱼，一条鱼可以红烧、清蒸、烧烤、炖汤等等烹饪方法，那这个烹饪的过程就是加工工艺㕸。
刘明钦，今年52岁，荣县第六批四川省非遗传承人。从出生之日起，他就受茶的熏陶而成长。在他的记忆中，爷爷那辈制茶是先煮后晒，但到爷爷晚年时，才将煮茶改为炒茶。12岁那年，刘明钦因为家里穷，离开书声琅琅的校园辍学回家，从这一年开始，父亲就成了传承手工制茶的“师傅”。
古色古香的茶馆“爷爷种的茶”坐落于年逾百年的老公寓“瑞泰里”底层，创始人苏木生是27式铁观音制作技艺第八代传人，“我的爷爷叫苏南山，品牌名称‘南山爷爷’就是想纪念和见证祖辈几代人的辛勤耕耘，把非遗茶文化传播出去、传承下去。
